Paradicsomos csirke

A jércét darabold fel, sózd be, a részeit forgasd meg lisztben, majd a felhevített vajon (minden oldalán) süsd meg annyira, hogy egy kis színt kapjon. Ezután a darabokat tedd egy mély, tűzálló tálba. A paradicsomokat hámozd meg, vágd félbe és add a húshoz. Sózd, borsozd, szórd meg egy kicsi fahéjjal, öntsd alá a bort, majd lefedve tedd, előmelegített forró sütőbe. Párold egy félórán át. Ha megpuhult, vedd le a fedelét és hagyd, hogy a felesleges leve elpárologjon, azaz alatta a mártás besűrűsödjön. Köretnek pirított burgonya dukál.

50 dkg paradicsom

5 dkg vaj

1½ dl száraz fehérbor

1 darab egész csirke (bontott)