Narancsos párolt kacsacomb

A combokat sózom, borsozom és lisztben megforgatom és vajban elősütöm. Kevés barna mártással összekevert fehérbort öntök hozzá és lefedve, 2 óra alatt, puhára párolom. Közben a barna mártásba, megszűrt narancslevet teszek és felforralom. Tálaláskor, a combokat leöntöm a narancsos barna mártással. Külön kisütött burgonyaropogóssal, vagy valamilyen burgonyával körítem és narancsszeletekkel díszítem.

1 csipet tengeri só

1 kanál finomliszt

5 dkg vaj

1 késhegynyi őrölt fekete bors

1 dl száraz fehérbor

8 dl narancslé

2 darab narancs

4 darab kacsacomb

2 dl barna mártás