Mediterrán paradicsomos zöldségek

A forró olajban megfuttatjuk a kockára vágott hagymát és paprikát, gombát, majd hozzáadjuk a szintén kockára darabolt padlizsánt, cukkinit meg a kimagozott paradicsomot. 2-3 perc alatt, közepes tűzön összepirítjuk. Ezután hozzáöntjük a hideg vízzel a simára kevert alapot és fedővel letakarva, lassú tűzön, néha megkeverve, 8-10 perc alatt, készre pároljuk. Mielőtt lehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a paradicsompürét, fűszerezzük és forrón tálaljuk.

1 csipet tengeri só

5 darab paradicsom

1 dl extra szűz olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 darab lilahagyma

2 darab zöldpaprika

1 darab vöröshagyma

1 darab cukkini

1 darab padlizsán

1 doboz sűrített paradicsom konzerv

3 darab csiperkegomba

1 marék friss rozmaring