Marha vesepecsenye tejszínes-konyakos mártásban

2 kg bélszín

2 kanál étolaj

4 csipet só

1 csomag grill fűszerkeverék

A mártáshoz

2 kanál vaj

2 fej mogyoróhagyma

125 milliliter konyak

300 milliliter főzőtejszín

2 kanál dijoni mustár

3 kanál parmezán

2 csipet szárított kakukkfű

4 csipet só

2 csipet őrölt fekete bors

1. 

   Szobahőmérsékleten hagyjuk állni a bélszínt 1 órán át, közben melegítsük elő a sütőt 240°C-ra.

2. 

   Távolítsuk el a hártyát a húsról, hideg folyóvízzel mossuk meg, majd kenjük be olajjal és forgassuk be a BBQ-fűszerbe.

3. 

   Egy serpenyőben, kevés olajon süssünk egy vékony kérget, majd tegyük át egy grilltálcára és süssük kb. 25 percig. A húst tegyük ki egy deszkára és hagyjuk hűlni 10-15 percig.

4. 

   Vágjuk fel a kakukkfüvet.

5. 

   Készítsük elő a mártást: pirítsuk meg az apróra vágott mogyoróhagymát a vajon.

6. 

   Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük a hagymára a konyakot. Tegyük vissza a lángra, és forrást követően főzzük 1-2 percig.

7. 

   Keverjük össze a dijoni mustárt a tejszínnel, öntsük a konyakos hagymára, s forraljuk további 5 percig. Adjuk hozzá a parmezánt és állandó kevergetés mellett várjuk meg, míg megolvad. Tegyük félre.

8. 

   Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a félretett kanálka konyakot, sót és a borsot.

9. 

   Szeleteljük fel a húst, helyezzük tányérra és öntsük nyakon a mártással. Párolt zöldbabbal vagy spárgával tálaljuk.