Málna lekvár

A málnát kiválogatjuk és szitára téve, vízsugárral átmossuk. Edénybe tesszük és lassan főzzük, míg levet nem enged. Ezután gyenge tűzön rotyogtatjuk, míg a málna meg nem puhul. Óvatosan belekeverjük a cukrot és állandó keverés mellett, a megfelelő sűrűség eléréséig főzzük. Ezt úgy állapítjuk meg, hogy a keverőkanállal egy tányérra cseppentünk belőle és hűlni hagyjuk. Ha egyben marad és a felszíne bőrösödni kezd, készen vagyunk; más esetben a lekvárt még tovább kell főzni.

1 kg kristálycukor

3 kg málna