Lime-os mini sajttorták üvegben

150 g kristálycukor

3 kanál keményítő

250 milliliter citromlé

2 darab tojás

3 kanál vaj

220 g vajas keksz

50 g kristálycukor

4 kanál vaj (sózatlan, olvasztott)

220 g mascarpone

220 g vaj

2 darab tojás

½ kanál vaníliás cukor

1. Egy serpenyőben a cukrot és a keményítőt keverjük össze limelével, adjuk hozzá a tojásokat és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, folyamatosan kevergetve.

2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk kihűlni egy kicsit, adjuk hozzá a vajat és dolgozzuk össze. Fedjük le a pudingot tartalmazó edényt egy villával átszúrt fóliával.

3. Hagyjuk kihűlni legalább 8 órán át.

4. Tipp: Helyezzük a maradék pudingot hűtőszekrénybe, ahol 4-6 hónapig eláll.

5. A sajttortához melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra.

6. Egy kisebb tálban keverjük össze az összetört vajas kekszet és az olvasztott vajat.

7. Oszlassuk el egyenletesen csészékben.

8. Keverjük simára a mascarponét, az olvasztott vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliacukrot, majd újból keverjük össze.

9. Öntsük bele egyenletesen a csészékbe.

10. Helyezzük tepsire, majd tegyük a sütőbe. Süssük 30 percig. Szedjük ki a süteményt az üvegből és hagyjuk kihűlni.

11. 8 órányi hűtés után ráönthetjük a lime-os pudingot, gyümölcsökkel vagy mentával díszíthetjük.