Klasszikus karácsonyi torta

Ez a szép és finom torta az ünnepi asztal dísze. Nemcsak a marcipánbevonat miatt különleges, hanem attól is, hogy szárított gyümölcsökkel készül, ami az angolszász országokban hagyományos karácsonyi alapanyagnak számít.

500 g aszaltgyümölcs-keverék

60 g koktélcseresznye

85 ml sütőrum

1 és egy narancs héjának a leve és egy citrom leve

175 g vaj

175 g barnacukor

1 ek melasz

3 tojás

175 g élesztős liszt

50 g darált mandula

60 g egész mandula, dió vagy pekándió

1 ek őrölt fűszerkeverék

A marcipánréteghez

1 ek átszűrt baracklekvár

400 g konyhakész marcipán

50 g porcukor

A mázhoz

1 tojásfehérje

350 g porcukor

1 ek citromlé

1. Reszeljük le a narancs és a citrom héját, és préseljük ki a levét. Tegyük a reszelt héjat és a levet egy tálba, és keverjük össze a szárított gyümölcsökkel és a koktélcseresznyével. Adjuk hozzá a sütőrumot vagy a teakivonatot, fedjük be frissentartó fóliával és hagyjuk állni legalább egy órát, de akár egy egész éjszakán át.

2. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra (gázsütőnél 3. fokozat), vagy légkeveréssel 130 fokra.

3. Robotgéppel keverjük addig a vajat, a cukrot és a melaszt, amíg világos és habos nem lesz. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat: mindegyiket jól dolgozzuk bele a keverékbe, mielőtt a következőt beletennénk. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a darált mandulát és a fűszerkeveréket. Adjuk ezt is a vajas alaphoz, és alaposan keverjük össze.

4. Most tegyük hozzá a beáztatott gyümölcsöket, a citrusok levét, valamint ízlés szerint a magvakat is. A keveréket öntsük az előkészített tortaformába, és simítsuk el a tetejét. Tegyük a sütő közepső rácsára, és süssük 2 órán át, amíg aranybarna és tapintásra ruganyos nem lesz. Egy éles, vékony pengéjű késsel vagy hústűvel ellenőrizhetjük, hogy átsült-e. Ha a pengéhez még némi nedves, nyers tészta tapad, akkor tegyük vissza további 20-30 percre. Addig süssük, amíg a késre (vagy hústűre) már nem ragad rá a tészta.

5. Amikor a torta megsült, hagyjuk egy órát hűlni a formában, majd fordítsuk ki egy rácsra. Ötlet: a kész tésztát megszurkálhatjuk hústűvel, és meglocsolhatjuk egy kis rummal.

6. A torta alulófiába vagy frissentartó fóliába csomagolva a formában akár 2 hónapon át eltartható. Fogyasztás előtt egy nappal melegítsük meg a baracklekvárt, hogy megpuhuljon, és kenjük be vele a tortát. A munkafelületre szitáljunk egy kevés porcukrot, és nyújtsuk ki a marcipán felét.

7. Vágjunk ki belőle egy 20 cm-es korongot, a tortaformát sablonként használva. Vágjunk egy csíkot is, szintén a forma segítségével.

8. Tegyük a korongot a torta tetejére, a szalagot pedig a torta oldalára. Kézzel nyomkodjuk a helyére, és pótolgassuk ki a hiányokat.

9. Ha lehet, hagyjuk a marcipánréteget egy éjszakán át szikkadni.

10. A cukormázhoz a porcukrot, a tojásfehérjét és a citromlevet keverjük fényes mázzá. Egy simítókéssel oszlassuk szét a tortán, és formázzunk belőle kis halmokat, amelyek úgy néznek ki, mint a hókupacok. Dekoráljuk ehető ezüst golyókkal vagy más ehető dísszel.