Kisalföldi vaddisznópörkölt

A friss, vagy előző nap kiolvasztott vaddisznóhúst jól megmossuk, majd kicsi kockákra vágjuk. Olajban, a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Rátesszük a húst, sózzuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá. Nem kavarjuk, csak rázogatjuk. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. A zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzákeverjük és tovább pároljuk. A borókabogyót és a babérlevelet hozzáadjuk. Megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a félbevágott paradicsomokat és erős paprikát. Ha már majdnem kész (2 -3 óra lassú tűzön), kiszedjük belőle a zöldségeket (a finnyásabbak az borókabogyókat is). Az ételt készre főzzük, tejföllel, galuskával tálaljuk.

1 csipet tengeri só

4 gerezd fokhagyma

2 darab paradicsom

½ kg vöröshagyma

1 dl étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

3 dl száraz vörösbor

2 darab babérlevél

5 dkg őrölt pirospaprika (nem csípős)

zöldpaprika (csípős)

10 szem borókabogyó

1 kg vaddisznócomb