Kapros-gombás halragu

A halat felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd ráfacsarjuk a fél citrom levét és hagyjuk ebben a lében pácolódni. Közben, egy nagyobb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, a felkockázott, vagy felszeletelt gombát rádobjuk és kevés sóval meghintve, puhára pároljuk. A ragu alapjához hozzáadjuk a mustárt, kaprot, a borsot és az ízesítő fűszereket. Beleöntjük a halat, illetve a páclé felét és tejszínnel nyakon öntve beforraljuk.

1 csipet tengeri só

10 dkg vaj

1 darab citrom

1 csipet őrölt fekete bors

3 dl tejszín

1 kanál mustár

30 dkg csiperkegomba

80 dkg halfilé