Húsgolyók sajtmártással

A húshoz hozzáadjuk az apróra vágott, forró olajon megpirított vöröshagymát, a tojást, a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselymet, rozmaringot, kakukkfűvet, őrölt köményt és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk és egynemű húsmasszává gyúrjuk. Vizes kézzel, kisebb, diónyi nagyságú golyókat gömbölyítünk belőle. Sós, forró vízben kifőzzük. Világos, vajas rántást készítünk, amit forró tejjel felengedünk. Belerakjuk a sajtot és a snidlinget, majd ebbe a mártásba rakjuk bele a kifőtt gombócokat. A mártást fűszerezzük és pár szem olívabogyót is rakunk bele.

2 csipet tengeri só

1 darab tojás

5 dkg finomliszt

5 dl tej

3 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

10 dkg vaj

3 kanál étolaj

2 csipet őrölt fekete bors

2 dl tejszín

1 kanál mustár

1 csokor friss petrezselyem

1 kk őrölt kömény

10 dkg trappista sajt

1 csipet ételízesítő

1 szál friss rozmaring

80 dkg darált sertéshús

1 csokor metélőhagyma