Hideg tejszínes eperkrémleves

A tejet felforraljuk, közben a lisztet a puha vajjal összegyúrjuk, majd kis darabkákban hozzáadjuk, a forrásban lévő tejhez. Folytonosan kevergetve, öt percig forraljuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, egyharmad részét félretesszük, a többit megcukrozzuk és fél óráig állni hagyjuk. A besűrített, kihűtött tejet, a lecukrozott eperrel, a kioldódott gyümölcslével, a fehérborral, a citromlével, a tejszínnel és a vaníliás cukorral összeturmixoljuk. Finom szűrőn leszűrjük, hogy az eper magvai, ne kerüljenek a levesbe. Tálalás előtt, alaposan lehűtve, csészékbe töltjük és a tetejét, a félretett eperszemekkel díszítjük.

2 dkg finomliszt

4 dl tej

½ csomag vaníliás cukor

2 dkg vaj

1 darab citrom

2 dl tejszín

10 dkg kristálycukor

30 dkg eper

2 dl száraz fehérbor