Házi ketchup Jamie Oliver módra

1 fej vöröshagyma (kockára vágva)

1 darab édeskömény (kockára vágva)

1 szál angol zeller (kockára vágva)

1 darab friss gyömbér (kockára vágva)

2 gerezd fokhagyma

1 darab őrölt pirospaprika

1 csomag babérlevél

2 darab egész szegfűszeg

1 tk só

1 kg paradicsom (szeletekre vágva)

200 ml ecet

70 g barna cukor

1. 

   Öntsünk olajat egy serpenyőbe és adjuk hozzá az összes hozzávalót, kivéve a babérlevelet, paradicsomot, ecetet és cukrot. Főzzük 10-15 percig, időnként kavargassuk meg.

2. 

   Adjunk hozzá paradicsomot és hideg vizet, majd forraljuk fel. Utána vegyük lejjebb a hőmérsékletet.

3. 

   Adjuk hozzá a babérlevelet, vegyük ki a szegfűszeget és bitmixerrel dolgozzuk össze.

4. 

   Keverjük bele az ecetet, a cukrot, majd főzzük lassú tűzön és kavargassuk, amíg sima szósszá nem alakul. Ízesítsük sóval és töltsük zárható üvegbe.