Házi ajvár

A padlizsánt addig sütjük a forró sütőben, amíg a héja megfeketedik, majd fakéssel, vagy műanyag késsel meghámozzuk. A paprikát ugyancsak annyira megsütjük, hogy a héjukat könnyen lehúzhassuk. Kicsumázzuk, majd a hámozott padlizsánnal együtt, favillával összetörjük. 3,5 dl olajjal addig főzzük, amíg teljesen pépessé válik. Közben, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk és beleöntjük apránként az ecetet. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát, majd még egyszer fölforraljuk. Jól kiforrázott és lecsöpögtetett, kicsi üvegekbe töltjük. Rácsurgatunk egy kiskanálnyit a maradék olajból és légmentesen lekötjük.

1 kanál tengeri só

3 kanál kristálycukor

1 fej fokhagyma

3½ dl étolaj

3 kanál ecet

1 kg padlizsán

1 kg kápia paprika