Grillezett pisztráng naranccsal, fekete ribizlis salsával, sült burgonyával, fekete fokhagymával és metélőhagymával

Tipp:

A burgonyát metélőhagyma virágával is díszíthetjük.

2 darab pisztráng

150 g koktélparadicsom

2 darab narancs

1 kanál lime (lé)

1 tk méz

50 g feketeribizli

1 tk őrölt gyömbér

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

2 kanál olívaolaj

70 g vaj

1 gerezd fokhagyma

Burgonyához

500 g újburgonya

4 gerezd fokhagyma (fekete)

4 kanál olívaolaj

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

1 kanál fehérborecet

1 kanál metélőhagyma (aprítva)

1 kanál friss tárkony

1. Egy tálban keverjük össze a megmosott és felszeletelt koktélparadicsomot, az olajat, 1 darab narancs héját, a zöldcitrom levét, a mézet, a fekete ribizlit, a gyömbért, a felmelegített vajat, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Töltsük meg a pisztrángot ezzel a keverékkel, valamint a felszeletelt narancsokkal. Kenjük meg a külsejét olívaolajjal, sózzuk és fűszerezzük meg.

2. Helyezzük a halat a grillre, és süssük oldalanként 10-10 percig.

3. A burgonyát sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le. Tisztítsuk meg a fokhagymát, nyomjuk át fokhagymatörőn, keverjük össze 2 evőkanálnyi olajjal, sóval, borssal, ecettel, metélőhagymával és tárkonnyal. A főtt burgonyát locsoljuk meg olívaolajjal, és további 5 percig grillezzük, amíg ropogós nem lesz. Keverjük össze a grillezett burgonyát a fokhagymás keverékkel, adjunk hozzá metélőhagymát és a pisztránggal tálaljuk.