Görög kofta-fasírt puha lepénykenyérrel, joghurtos mártogatóssal

A kofta, más néven húsgolyó rengeteg nemzet konyhájában megtalálható darált húsból készült fogás. Persze nemcsak golyó formában létezik, hiszen ahány ország annyiféle fűszerezés és hús kerül bele. A leggyakrabban bárányt, marhát vagy sertéshúst használnak, illetve ezek kombinációit. Fűszerekkel és hagymával keverik, serpenyőben, sütőben vagy grillen ropogósra sütik. A következő görög kofta receptben a darált marhahús és a zöldfűszerek dominálnak, a grillezett hús mellé pedig pirított lepénykenyeret és mentás joghurtos mártogatóst kínálunk.

500 g darált marhahús

1 kávéskanál őrölt kömény

1 kávéskanál szárított rozmaring

2 kanál étolaj

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

1 kávéskanál darált paprika

1 kávéskanál oregánó

Joghurtos mártogatós

50 ml görög joghurt

3 gerezd fokhagyma

1 darab lime

1 adag friss petrezselyem

1 kanál borsmenta

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

1. Tegyük egy tálba a darált marhahúst, sózzuk és borsozzuk.

2. Adjuk hozzá az oregánót, rozmaringot, paprikát és köménymagot. Öntsük hozzá az olajat, és kézzel óvatosan dolgozzuk össze.

3. Formázzunk belőle hengereket, majd tegyük nyársa és grillezzük meg minden oldalát.

4. Amikor a hús már majdnem készen van, dobjuk a grillre a lepénykenyereket és pirítsuk meg mindkét oldalukat. Az elkészült koftára csepegtessünk citromlevet.

5. A joghurtot keverjük össze a zöldcitrom levével, az apróra vágott petrezselyem levéllel és a mentával.

6. Sózzuk, borsozzuk, majd végül nyomjuk hozzá a fokhagymagerezdeket is. Az elkészített mártogatóst tegyük a hűtőbe legalább 20 percre.