Gombás rántotta

A gombát vékony szeletekre vágom és a melegedőben lévő olajra szórom. A tojásokat megsózva és -borsozva homogénre keverem. Ha a gomba alsó fele már piros, megfordítom, majd egy kis idő után, ráöntöm a tojást. Még ez utóbbi folyékony állapotában úgy rendezem, hogy az elkerülhetetlenül a serpenyő szélére sodródott gomba egyenletesen, mindenütt jelen legyen. A lehetőleg még kicsit szaftos, de már formába sült rántottát, egy kistányérra kitálalom. Megszórom őrölt parmezánnal, végül pedig tabasco-val, ízlés szerint körbehintem.

1 csipet tengeri só

12 darab tojás

3 kanál étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

40 dkg csiperkegomba