Fűszeres hal

A szalonnát apró kockákra vágjuk. A kakukkfüvet és petrezselymet leöblítjük, szárazra rázzuk és lecsipkedjük a levelét. A petrezselymet felaprítjuk. A szalonnát serpenyőben, ropogósra sütjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldfűszereket, megforgatjuk a zsírban, majd kiszedjük és félretesszük. A halat leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. A szalonna visszamaradt zsírját felforrósítjuk és a halat oldalanként, kb. 6 percig sütjük benne. Párolt rizzsel tálaljuk.

1 csipet tengeri só

2 kanál étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

2 ág friss kakukkfű

1 csokor friss petrezselyem

150 g füstölt szalonna

1 csokor metélőhagyma

4 szelet halfilé (tengeri, pangasius)