Farsangi fánk

Az élesztőt, 1 dl langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet kicsit felmelegítjük. A tojást, cukrot jól elkeverjük és hozzáadjuk az élesztőt, 5 dl langyos tejet, sót és a lisztet. A vajat 3-szor, 4-szer mindig csak a tálhoz kenjük, így veszi fel a tészta a zsiradékot. Összedolgozzuk, dagasztjuk. 1 órát kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Letakarva, ½ órát pihentetjük. Kevés, forró olajban sütjük. A lisztes felét rakjuk az olajba előbb és lefedjük. Fordítás után, nem kell fedő.

1 dkg tengeri só

4 darab tojás

1 kg finomliszt

6 dl tej

6 dkg kristálycukor

5 dkg margarin

4 dkg élesztő