Fahéjas-gyömbéres tekercs

120 g finomliszt

1 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt gyömbér

½ tk só

5 darab tojás (nagyobb)

120 g kristálycukor

A töltelékhez

250 g mascarpone (szobahőmérsékletű)

7 kanál vaj (szobahőmérsékletű)

200 g porcukor

1½ tk vaníliás cukor

1. Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral.

2. Keverjük össze egy tálban a lisztet, a fahéjat, a szárított gyömbért és a sót.

3. Válasszuk külön a tojássárgáját a fehérjétől. Verjük fel a sárgáját, adjuk hozzá a cukor felét és keverjük simára. A fehérjét verjük kemény habbá.

4. A tojássárgás masszához óvatosan adjuk hozzá a fehérjét.

5. Sütés után tegyük egy nedves kendőre, majd óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt. Tekerjük a tésztát a kendőbe és hagyjuk kihűlni.

6. Közben készítsük el a tölteléket: egyszerűen keverjük simára az összes hozzávalót.

7. Óvatosan vegyük ki a kendőből a tésztát, töltsük meg a töltelékkel és tekerjük fel.

8. Szórjunk rá porcukrot, végül tálaljuk.