Epres muffin

A sütőt 180°C-ra melegítjük. A muffinforma mélyedéseit kikenjük, vagy papírformákat teszünk bele. Az epret megmossuk és egy nagyobb szűrőn lecsepegtetjük, majd egyharmadát megtisztítjuk. Egy nagy tálban, jól elvegyítjük a lisztet, a kakaót a sütőporral, a sóval és a cukorral. A vajat megolvasztjuk és egy másik nagy tálban, a tojásokkal habosra felverjük. Az írót hozzákeverjük. A megtisztított epret, apró kockákra vágjuk és a vajas masszához keverjük. Gyorsan beleforgatjuk a lisztes keveréket is. A tésztát a sütőforma mélyedéseibe töltjük. Sütőbe tesszük és középen, 180°C-on, körülbelül 20 perc alatt, készre sütjük. A muffinokat a sütőformában pihentetjük, 5 percig, majd kivesszük. A túrót, a cukorral és a joghurttal simára keverjük, majd a már kihűlt muffinok tetejére halmozzuk. A citromfüvet megmossuk, majd leszárítjuk. A muffinokat félbevágott eperszemekkel és citromfűlevelekkel díszíthetjük.

1 csipet tengeri só

2 darab tojás

1 kanál sütőpor

26 dkg finomliszt

4 dkg kristálycukor

8 dkg vaj

2 kanál kakaópor

50 dkg eper

12½ dkg tehéntúró

½ dl natúr joghurt (zsíros)

16 dkg barna cukor

1.7 dl író