Egészben sült csirke

A sütőt előmelegítjük, 160 °C-ra. Egy nem fémből készült edényben, összekeverjük a marinád hozzávalóit. A csirke hasüregét átkenjük a marinád felével, belerakjuk a citromot, a rozmaringot és a fokhagymát, majd kötözőspárgával összekötjük a combvégeket. Ujjunk segítségével, a húst kívülről is bekenjük egy kis marináddal, majd tepsibe helyezzük és meglocsoljuk a maradék páclével. Sütőben, 45-50 perc alatt, aranybarnára sütjük, majd az edényből kivéve, melegen tartjuk. A kisült szaftból 1 evőkanálnyit, alacsony lángon felhevítünk. Hozzáadjuk a lisztet és 5-7 perc alatt, aranybarnára pirítjuk. A rántást állandó keverés mellett, az alapléhez adjuk és 5 perc alatt, közepes lángon beforraljuk. A csirkét az öntettel tálaljuk.

1 csipet tengeri só (páchoz)

5 gerezd fokhagyma

1 dl extra szűz olívaolaj (páchoz)

1 csipet őrölt fekete bors (páchoz)

1 darab citrom

1 dl citromlé (páchoz)

1 egész egész csirke

2 szál friss rozmaring (+1 csipet a páchoz)

1 kanál finomliszt

3 dl alaplé