Diós tekercs

Az élesztőt a tejjel, 1 lapos kanál cukorral, 3 kis púpos kanál liszttel felfuttatjuk, megkelesztjük. A lényeg, hogy a liszthez ne egyenként adjuk hozzá a tojást, zsírt stb., hanem egyben. A tészta könnyen gyúrható (rétestészta szerű) legyen. Ha szükséges, 1-2 kanál tejfölt, vagy tejet is tehetünk bele. Az egészet egyben összegyúrjuk. A tésztát 12 részre osztjuk, ebből lesz a 12 rúd. Ezeket is egyszer- kétszer átgyúrjuk, hogy kissé hólyagos legyen (de ne túlságosan). A tésztát letakarjuk, 3-4 óra hosszat keljen. Lisztezett deszkán, fél ujj vastagságra kinyújtjuk a tésztát. Megkenjük töltelékkel, felcsavarjuk, zsírozott tepsibe tesszük. A tetejét tojással megkenjük, kissé pihentetjük, majd újra tojással megkenjük. (Így a teteje márványos díszű és fényes lesz.) Sütés előtt, néhány helyen szurkáljuk meg a rudakat. Előmelegített sütőben megsütjük, kb. 30-35 perc alatt.

1 kk tengeri só

2 darab tojás

1 dl tej

2 tasak vaníliás cukor

90 dkg kristálycukor

2 marék porcukor

50 dkg margarin

3 dkg élesztő

50 dkg zsír

20 dkg mazsola

2 marék zsemlemorzsa

2 kg finomliszt

1 darab citrom