Receptek Levesek Csülkös bableves

Hozzávalók

1 darab tojás
10 dkg finomliszt
2 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 kanál étolaj
8 szem egész fekete bors
15 dkg sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 darab babérlevél
1 kk őrölt pirospaprika
15 dkg fehérrépa
½ darab zöldpaprika
80 dkg füstölt csülök
25 dkg tarkabab

Leírás

Előző este átválogatjuk a babot, megmossuk a csülköt és külön-külön tálban, mindkettőt beáztatjuk, hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot. A fokhagymát meghámozzuk, a borssal együtt, teatojásba zárjuk. A répaféléket megtisztítjuk, megmossuk, karikákra, vagy kisebb kockákra vágjuk. Annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és fedő alatt, mérsékelt tűzön, félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a répaféléket és az egészet puhára főzzük. Közben elkészítjük a csipetkét: 10 dkg lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást és víz nélkül, kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán „meggömbölygetjük” őket és szikkadni hagyjuk. A rántáshoz a hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Megpirítjuk az olajon a maradék 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymát és 2 percig, együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük 3 dl hideg vízzel és simára keverjük. A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön, felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét és 10-12 percig, fedő nélkül, szelíden forralva, puhára főzzük. Végül ecettel, vagy citromlével, ízlés szerint savanyítjuk, majd sózzuk. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk. A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika karikákkal díszítjük. Külön csészében, további tejfölt kínálhatunk hozzá.

Oldal nyomtatása
Recept megosztása

Ajánlatunk

1 / 3

Receptek az Ön ízlése szerint

Hoppá! Az Ön által beállított szűrők nem hoztak találatot. Kérjük, módosítsa a keresési feltételeket!
2 3 4