Csirkecomb kapormártással

A csirkecombokat kicsontozzuk és fűszerezzük. Egy serpenyőben olajat melegítünk és szép lassan megsütjük benne a csirkecombok mindkét felét. Közben elkészítjük a kapor mártást, amivel tálaláskor nyakon öntjük. Az vajon a lisztet megfuttatjuk. Ha már habos, akkor beleszórjuk a kaprot és felengedjük hideg vízzel (kb. 2 dl). Csomómentesen elkeverjük és ízlés szerint vegetázzuk. A lisztet alaposan kiforraljuk (5 perc), folyamatosan kevergetve. A tűzről levéve, belekeverjük a tejfölt.

1 mk tengeri só

2 dl tejföl

4 kanál extra szűz olívaolaj

10 dkg vaj

8 darab csirkecomb

1 késhegynyi ételízesítő

1 csipet fűszersó

1 kanál szárított kapor

10 dkg finomliszt