Brassói tepsiben

Szeletenként kiklopfoljuk a húst. Besózzuk és megkenjük fokhagymával. Állni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk. A szalonnát kockára vágjuk és zsírjára sütjük. A szálasra vágott hagymát, a szalonnazsíron üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a húst. Bőven meghintjük majorannával és borssal. Fedő alatt, majdnem készre pároljuk. A burgonyát cikkekre vágjuk, összekeverjük a hússal és forró sütőben, készre sütjük.

1 csipet tengeri só

3 gerezd fokhagyma

60 dkg burgonya

3 fej vöröshagyma

1 csipet őrölt fehérbors

20 dkg szalonna

60 dkg sertés tarja