Bourguignon marhahús répával és sült burgonyával

1 kg marhacomb

8 szelet szalonna

2 kanál rétesliszt

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

1 adag olívaolaj

2 darab sárgarépa

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

3 pohár száraz vörösbor

2 pohár húsleves alaplé

1½ kanál paradicsomszósz

2 darab babérlevél

1 marék friss kakukkfű

½ kg burgonya

1 kanál őrölt pirospaprika

3 ág friss rozmaring

1. Egy serpenyőben süssük meg a szalonnát, majd a zsírtól lecsepegtetve szedjük ki egy tálra.

2. Sózzuk, borsozzuk meg a marhahúst, forgassuk lisztbe, és tegyük olívaolajjal kikent forró serpenyőbe. Hirtelen süssük rá kérget minden oldaláról, tegyük félre, fedjük le alufóliával, tartsuk melegen.

3. Tegyük a felkarikázott sárgarépát és a nagyobb kockákra vágott hagymát egy nagy serpenyőbe, csepegtessük meg olívaolajjal, süssük kb. 5 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, a bort, a levest, a paradicsompürét, a babérlevelet és a friss kakukkfüvet. Ezután adjuk hozzá az előzőleg elkészített szalonnát is. Vágjuk fel a marhahúst nagyobb kockákra, ezt is tegyük a serpenyőbe, aztán közepes lángon, lefedve 2 órán át főzzük. Néha keverjük meg.

4. Hámozzuk meg a burgonyát, negyedeljük fel, tegyük egy tálba, locsoljuk meg 2 evőkanál olajjal, morzsoljuk hozzá a rozmaringot, ízesítsük sóval és borssal, majd alaposan forgassuk össze. Borítsuk sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 190°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig. A húst a pecsenyelével meglocsolva, a zöldségekkel és a pirított burgonyával tálaljuk. Díszítsük kakukkfűvel.