Borsos tokány paradicsompürével

A húst fél cm vastag csíkokra vágjuk és jól megmossuk. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, beletesszük a finomra vágott fokhagymát, majd a paradicsompürét kevés vízzel felöntjük és 2-3 percig főzzük. Beletesszük a húst, megsózzuk, borssal, majoránnával meghintjük és gyakori kevergetés mellett pörköljük, míg levét el nem főtte. Ezután kevés vizet adva hozzá, fedő alatt, mérsékelt tűzön pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntsünk alá, hogy ne főjön, csak rövid lében párolódjon. Ha a hús félig puha, hozzátesszük a kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot és ezzel puhára pároljuk. Én petrezselymes burgonyát, vagy főtt rizst adtam mellé, valamint savanyúságot.

1 csipet tengeri só

1 darab paradicsom

15 dkg vöröshagyma

25 dkg füstölt szalonna

1 csipet őrölt fekete bors

1 darab zöldpaprika

10 dkg zsír

4 dkg sűrített paradicsom konzerv

80 dkg sertés lapocka