Bolognai lencse

A beáztatott lencsét, sós vízben, a babérlevéllel együtt megfőzzük. A felkockázott szalonnát kissé megpirítjuk az olajon, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. Hozzáadjuk a darált húst és kifehéredésig pirítjuk, kb. 10 perc. Sózzuk, borsozzuk. Belekanalazzuk a paradicsompürét és a ketchupot, majd felöntjük, kb. 2 dl vízzel, hogy sűrű mártást kapjunk. Kakukkfűvel és rozmaringgal, ízlés szerint fűszerezzük. Lassanként hozzáadjuk a vörösbort és 10-12 percig pároljuk. Ha elkészült, beleforgatjuk a leszűrt lencsét, majd tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és egy kis petrezselyemmel.

1 csipet tengeri só

1 fej vöröshagyma

8 dkg trappista sajt

2 kanál étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 dl száraz vörösbor

8 kanál sűrített paradicsom konzerv

1 darab babérlevél

40 dkg lencse (beáztatott)

2 kanál ketchup

10 dkg füstölt szalonna

60 dkg darált sertéshús