Birsalma sajt

A birsalmákat negyedekbe vágjuk, kicsumázzuk, és héjával együtt megfőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, és áttörjük. Az áttört gyümölcsöt addig főzzük, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy kavarás közben, a lábos alját látjuk. Hozzáadjuk a cukrot (1 kg gyümölcshöz: 80 dkg cukor), vaníliás cukrot, citrom levét. Állandó keverés mellett, 10-15 percig főzzük. Kiöntjük őzgerinc formába, vagy tányérokba, és száraz, langyos helyen tartjuk.

2 csomag vaníliás cukor

1 darab citrom

80 dkg kristálycukor

½ dl rum

3 darab friss rozmaring

3 kg birsalma