Barackos piskóta

A tojássárgákat a porcukorral, gépi habverő segítségével, kb. 10-15 perc alatt, alaposan összedolgozzuk. Evőkanalanként hozzáadjuk a víz felét, majd a sütőporral elkevert liszt következik, szintén részletekben, de közben már mehet bele a maradék víz is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és nagyon óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes masszába, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. A tésztát kikent, lisztezett tepsire öntjük, és a tetejére rászórjuk az előzetesen lisztbe hempergetett barackkockákat. 160 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsül. (Tűpróba!)

1 csipet tengeri só

4 darab tojás

20 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

15 dkg kristálycukor

40 dkg őszibarack befőtt

10 kanál víz