Barack kompót

A cukorból és fél liter vízből, szirupot főzünk. A vaníliával és a fűszerekkel ízesítjük. A barackokat kiszedjük a citromsavas vízből és a kiforrázott üvegekbe rakjuk. A vaníliát kivesszük a szirupból, a szirupba belekeverünk késhegynyi szalicilt, majd a forró szirupot a barackokra öntjük. Az üvegeket a szokott módon lezárjuk, gőzölő edénybe rakjuk és a gyöngyözéstől számított, 10-15 percig gőzöljük. A gőzölő edényben hagyjuk kihűlni.

5 dl víz

20 dkg kristálycukor

2 darab egész fahéj

1 darab vanília

1 késhegynyi szalicil

1 csipet citromsav

1 kg őszibarack