Barack befőtt

A nem egészen érett barackot meghámozzuk, félbevágjuk és citromos vízbe tesszük. Ebben a citromos vízben, egy kissé átfőzzük, majd hideg vízben lehűtjük. A lehűtött barackot leszűrjük és üvegbe rakjuk. Hideg cukorszörpöt öntünk rá, lekötözzük, majd 8-10 percig gőzöljük. A cukorszörp elkészítése: 1 liter vízbe, 50 dkg cukrot teszünk.

100 dkg kristálycukor

1 darab citrom

3 kg őszibarack