Baconos muffin

A bacont felkockázzuk, serpenyőbe tesszük és szép pirosra sütjük. Ezután kiszedjük a zsírból és kihűtjük. A hagymát vékonyan felkarikázzuk, majd a fennmaradt zsíron, kicsit megfonnyasztjuk. Végül kiszedjük és szintén kihűtjük. Egy tálba beletesszük a kétféle lisztet, majd beleszitáljuk a sütőport és a szódabikarbónát. Egy kis sót és frissen őrölt borsot keverünk hozzá (a sóval óvatosan, mert a bacon is sós). Egy másik tálban, jól kikeverjük a tejfölt, a tojást és az olajat. Ezután, a lisztes keverékhez öntjük a tejfölös keveréket, majd fakanállal jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a kihűlt bacont és a hagymát. A muffin formába 1 kanál tésztát teszünk, közepébe mélyedést nyomunk és beleteszünk 1 teáskanál krémsajtot. Ezután a tetejére rákanalazzuk a maradék tésztát, majd megszórjuk reszelt, füstölt sajttal. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25-30 perc alatt, szép pirosra sütjük.

1 csipet tengeri só

4 darab tojás

27 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

1 pohár tejföl

1 dl extra szűz olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

10 dkg vöröshagyma

10 dkg rétesliszt

1 csipet szódabikarbóna

1 marék trappista sajt

30 dkg bacon szalonna