A tökéletes krumplisaláta

6 evőkanál almaecet

1 evőkanál porcukor

½ teáskanál só

1 db vöröshagyma

750 g újburgonya

2 teáskanál dijoni mustár

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

15 g apróra vágott friss vegyes zöldfűszer (például metélőhagyma, kapor és petrezselyem)

50 g tejföl

3 db tojás

100 g zöldbab (felaprítva és felezve)

½ db uborka (hosszában negyedelve és felszeletelve)

4 db savanyú uborka

2 db római saláta

1. Savanyított hagyma készítése: Egy tálban keverd össze az ecetet, cukrot és sót. Add hozzá a lilahagymát, keverd át, majd hagyd állni legalább 20 percig. Időnként keverd meg és nyomkodd le, hogy jól átjárja az íz.

2. Burgonya főzése: A burgonyát enyhén sós vízben főzd puhára (kb. 20 perc). Szűrd le, majd hagyd gőzben száradni 2 percig. Ha kihűlt, vágd félbe.

3. Öntet elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a mustárt 2 evőkanálnyi ecettel és az olajjal, amíg egynemű nem lesz. Ízesítsd sóval, borssal. Add hozzá a félbevágott burgonyát, keverd át, és hagyd 5 percet állni. Ezután keverd bele a tejfölt és a friss fűszernövényeket.

4. Tojás és zöldbab főzése: A tojásokat főzd 8 percig, az utolsó 3 percben dobd melléjük a zöldbabot is. Szűrd le, öblítsd hideg víz alatt, majd hámozd meg a tojásokat és vágd négybe.

5. Tálalás: A burgonyás keverékhez add hozzá: a savanyított hagyma felét (az ecetet öntsd le), a zöldbabot, a szeletelt uborkát, a savanyú uborkát, a negyedelt salátát. Lazán keverd össze, majd halmozd egy nagy tálra vagy tálalódeszkára. A tetejére jöhetnek a negyedelt lágytojások és a maradék savanyított hagyma.