Útmutató a legfinomabb mézeskalács elkészítéséhez

Minden évben megpróbáljuk elkészíteni az eddigi legjobb mézeskalácsunkat. Reméljük, hogy ízletesek és puhák lesznek, nem égnek meg, tökéletes mázzal rendelkeznek és nem száradnak ki hamar. Van néhány alapszabály, amik betartásával tökélyére fejleszthetjük a mézeskalács receptünket.  

A mézeskalács tésztája nagyszerű tulajdonságokkal rendelkezik, például az idő múlásával sem veszíti el minőségét és ízét sőt, sokszor még ízletesebbé válik a méznek köszönhetően, ami tartósítószerként is működik. Tésztája emellett rendkívül jól formázható, ezért is olyan népszerű a karácsonyi figurák megformálásához. 

Így készítsünk mézeskalácsot

A tartósság fontos tényező az ünnepi sütemények kiválasztásánál, ezért is olyan közkedvelt a mézeskalács, ugyanis több hónapig is friss marad. Természetesen azok, amelyeket tojással díszítünk, rövidebb ideig állnak el.

A mézeskalács tésztája

• A legfinomabb recept kulcsa az összetevők megfelelő aránya és minősége.
• Az összes felhasznált alapanyagnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• A mézeskalács tésztája nem lehet ragacsos vagy folyós, kezelhetőnek és gyúrhatónak kell lennie.
• Legalább 12 órán át (lehetőleg egy éjszakán át) pihennie kell a masszának a kiszaggatást megelőzően.

Javaslatok az elkészítéshez

• Először a mézet, a cukrot és a vajat kell felforralni. Régóta tudjuk már, hogy a méz így elveszíti az értékes tápanyagait, ugyanakkor ez a sütés során is megtörténne, így nem érdemes szobahőmérsékleten beleönteni a masszánkba.
• A mézeskalács tésztáját kb. 3-4 mm vastagra kell kinyújtani, majd szaggassuk ki a sütiket nagyjából azonos méretűre, hogy a kisebb darabok se égjenek le, míg a nagyobbak nyers maradjanak.
• A kivágott mézeskalács sütiket sütőpapírra kell helyezni, egymástól távol és előmelegített sütőben 180 fokos hőmérsékleten kell készre sütni.

Minőségi mézeskalácsok

• Ha azt szeretnénk, hogy a mézeskalácsunk karácsony előtt is még lágy legyen, akkor ismernünk kell már a kenyérkockás vagy szeletelt almás trükköt, amelyeket, ha a mézeskalács mellé a dobozba helyezünk, hosszabb ideig friss marad. Ami a legfontosabb dolog a mézeskalács sütésével kapcsolatban, az  korai megtervezés. Az advent kezdete például jó kis „ébresztőóra” lehet. Amikor gyermekeink kinyitják az adventi naptár első ablakát, menjünk el megvásárolni a szükséges összetevőket a kedvenc karácsonyi sütinkhez.

Dekoráljunk valódi profiként

• A több száz mézeskalács kidíszítése sok időt vesz igénybe, ráadásul a dekoráció lerövidíti a süti élettartamát. Díszítsünk ki csak néhányat – például azokat, amelyeket felteszünk a karácsonyfára,  ünnepi asztalra, vagy azokat, amelyeket ajándékba szánunk.
• Ügyeljünk arra, hogy ne kenjük meg tojással azokat a mézeskalácsokat, amelyeket díszíteni szeretnénk. A máz így nem tapad rájuk.
• Tartsuk a legjobb arányt: 2 db S-es méretű tojásfehérje 30 dkg porcukorral és 1 teáskanál citromlével. A máznak sűrűnek és vastagnak kell lennie és nem folyhat el. Ha túl vékony, adjunk hozzá még egy kis cukrot.
• Ha színes mázat szeretnénk, használjunk természetes ételszínezőket , például spenótot, céklát vagy sárgarépát. 
• Díszítsük a mézeskalácsokat sütés után legalább 3-4 órával.

Illatos mézeskalácsok

• Gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg és fahéj hozzáadásával jobb lesz a karácsonyi sütik illata. Készítsünk mézeskalácsokat friss gyömbérrel, ahogyan a nagyanyáink tették, nem pedig a szárított gyömbért használva. Íze és illata ezáltal még intenzívebb lesz.

Eredeti ötletek

• Ha igazán eredetiek szeretnénk lenni, készíthetünk saját mézeskalács formákat is. Az ügyesebbek   akár valamilyen fém anyagból is meg tudják formálni, de akinek megvan hozzá a megfelelő eszköze, az akár a 3D nyomtatás technológiáját is segítségül hívhatja. 
• Készítsünk mézeskalácsból adventi koszorút. Ehhez nincs szükség speciális szaktudásra, de  mégis mindenki irigyelni fogja tőlünk.

Fontos a regeneráció

• Minden karácsonyi süti elkészítése nehéz és időigényes feladat. A sütés után gyűjtsünk új energiát stílusosan, egy finom, kényeztető mézes masszázzsal. A méz ugyanis lazítja az izmokat és méregteleníti a testünket.

Forrás: foodfest.sk