Hozzávalók pótlása sütéskor: hogyan és mivel?

A Hello Tesco az előírt receptek pontos betartását ajánlja Önnek, de tudjuk, hogy az életben néha olyan akadályokkal is meg kell küzdenünk, mint a zárva lévő bolt, a rossz időjárás, vagy egyszerűen az, hogy nincs kedvünk bevásárolni. Ne essen kétségbe, ha éppen sütni támad kedve és egy-két hozzávalóból nincs elegendő mennyiség otthon – ezek pótlására próbálja ki bevált ötleteinket!

Ezután már Ön is tudni fogja, hogy például a tojást almapürével, a lisztet pedig darált zabpehellyel is pótolhatja.

Ezek az ötletek azok számára is hasznosak lehetnek, akik speciális étrend szerint étkeznek, például a lisztérzékenységben, a laktózintoleranciában szenvednek és olyanoknak is, akiknek problémát okoz a magas koleszterinszint vagy az erjesztőgomba-kultúrák.

A kezdőknek segíthetnek sütési ötleteink

Mivel pótolhatjuk a sütőport?

Köztudott, hogy a sütőpor szódabikarbónával pótolható, de ehhez még borkősavat is keverhetünk, mégpedig a következő arányban:

• 1 tk. sütőpor = ¼ tk. szódabikarbóna + ½ tk. borkősav

• 1 tk. sütőpor = ¼ tk. szódabikarbóna + ½ tk. borkősav + ¼ tk. kukoricakeményítő

Mivel pótolható a tojás?

Sokan úgy gondolják, hogy sütésnél a tojás egyszerűen semmivel sem pótolható — egyrészt jellegzetes íze miatt, másrészt pedig azért, mert az egyes hozzávalókat megköti és összetartja. Ezzel ellentétben aránylag könnyű pótanyagot találnia:

• 1 tojás = 1 kanál darált lenmag + 3 kanál víz
• 1 tojás = 3 ek. majonéz
• 1 tojás = ½ banán + ½ tk. sütőpor

Mivel pótolható az olaj?

Sok sütemény receptjének tartozéka az étolaj, de vannak olyanok, akik a főzéshez kókuszolajat használnak és rántott ételeket sem fogyasztanak, így nem vásárolnak étolajat. Sütésnél sokan vajjal helyettesítik, de rántott ételek készítésekor ez nem jó ötlet. A vaj és a margarin gyorsan átforrósodik és ezért jobb, ha ezeknél még egészségesebb megoldást választ:

• 1 csésze olaj = 1 csésze gyümölcspüré

• 1 csésze olaj = 1 reszelt cukkini

Mivel pótolható az élesztő?

Amennyiben az élesztő hatását szeretnénk pótolni, oda kell figyelnünk, hogy a tésztában létrejöjjön az alapreakció – a szén-dioxid képződése (mely a tésztában a légbuborékok képződéséért felelős). A tésztát általában meleg helyen kelesztjük, de ezekkel a hozzávalókkal erre nincs szükség, ráadásul egyenesen a sütőbe tehető.

• Élesztő = szódabikarbóna + citromlé 1: 1 arányban

• Élesztő = sütőpor + borkősav

Nem bízik a pót-nyersanyagokban? A biztonság kedvéért vegyen tartalékba egy csomag szárított élesztőt. A csomagoláson fel van tüntetve a liszt mennyiségéhez szükséges élesztőmennyiség, és a kelesztéssel kapcsolatos ajánlások is.

Mivel pótolható a fehér liszt?

A fehér liszt fogyasztása számos embernek jelent problémát, ezért igyekeznek mással pótolni. A Tesco alkalmazkodik a vásárlók igényeihez és többfajta lisztet kínál. A konkrét desszertek és kenyerek receptjeinél keressen bátran olyanokat, melyek másfajta lisztet tartalmaznak. Előfordulhat, hogy egy másfajta liszt állaga miatt másképpen viselkedik a tésztában és ezért a tészta kelesztési ideje is más lesz, mint a fehér liszt esetében.

Mivel pótolhatjuk a süteményben a cukrot?

A fehér cukrot ma már sokféleképpen igyekszünk helyettesíteni, mivel tudjuk, hogy egészségtelen. Az édes ízt számtalan édesítő pótolhatja, de sütéskor a cukor állagát már nem olyan egyszerű pótolni. Az egészségesebb édesítés érdekében a következő lehetőségek közül választhat.

A tejszínhab és a tejföl pótlása

Ezeket a hozzávalókat számtalan sütemény elkészítéséhez használjuk. Sokszor hiányoznak a hűtőből, mivel rövidebb a szavatossági idejük. Ilyenkor jól jön, ha tudja, hogy:

• 1 tejföl = 1 zsíros joghurt

• 250 ml habtejszín = 60 ml olvasztott vaj + 90 ml tej (vagy 8 g liszt a besűrítéshez)

• 250 ml habtejszín = 90 ml szójatej és 60 ml olívaolaj – ne használja olyan recepteknél, melyekhez alaposan felvert tejszínhab szükséges

Forrás: www.healthline.com, www.cookiesandcups.com, www.browneyedbaker.com, www.prostreno.cz